「スペシャルティコーヒー大全」のコンビが、コーヒーの魅力について、語り合いまし
た。

コーヒーの大好きな科学者とサイエンスが大好きな技術者のコラボレーション。

コーヒーは勉強すればするほど、おいくなる----それが方程式かもしれません。

本当は、一番最初に本書で基礎の「理論」を学び、「珈琲大全」で基礎となる
「技術」を知り、自家焙煎コーヒーの技術者としてスタートしてほしい、そして、そ
の進む先に「スペシャルティコーヒー大全」で多様なスペシャルティコーヒーの楽し
みを活用したい。　　今回の、いうなれば「珈琲大全３」で、自家焙煎開業のた
めの基礎がひとつの円環につながります。

あとは、それをお客様にどのように伝え、共有いしていくか----旭屋出版「カフェ
＆レストラン」誌連載中の「実践カフェ・バッハの『接客サービス』」もぜひあわせ
てお読みいただければ幸いです。